Queso de Albarracín Semicurado 700 grs aprox

Queso de Albarracín elaborado con leche de oveja cruda, ganador del World Cheese award en 2010.

De pasta prensada,  media maduración. Hay quien encuentra en esta media maduración, el punto óptimo del queso. Debido al equilibrio entre el sabor de la leche que se va desvaneciendo y el de queso curado que va apareciendo.

Al trabajar la leche cruda, sin someterla a ningún tratamiento térmico de conservación, las propiedades organolépticas propias de los quesos semicurados de oveja aparecen en toda su intensidad.